挽いた粉を直接カップに落とし、そのままお湯を注ぐカッピングは勝負が早いです。
今朝のチェックは同じメキシコ豆4種。
同じ焙煎時間、同じ窯出し温度でも過程が変われば違ったものになります。
どこでどう変えるとどんな味になるかを探り続けています。
結果は他者のため。だからお客さまに還元します。
過程は自己のため。だから僕がいただきます。
そしてまたお客さまへ。価値を循環させてゆきたいと思います。
ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ
挽いた粉を直接カップに落とし、そのままお湯を注ぐカッピングは勝負が早いです。
今朝のチェックは同じメキシコ豆4種。
同じ焙煎時間、同じ窯出し温度でも過程が変われば違ったものになります。
どこでどう変えるとどんな味になるかを探り続けています。
結果は他者のため。だからお客さまに還元します。
過程は自己のため。だから僕がいただきます。
そしてまたお客さまへ。価値を循環させてゆきたいと思います。
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