チェック＆トライ

今朝は東ティモール×4のチェックからスタート。

 

窯出しの品温→同じ

焙煎時間→±20秒以内

温度上昇カーブ→4つとも変えて

 

どこを変えたらどう影響するか探ります。

 

焙煎機の中で何が起こっているのか、イメージを研ぎ澄ましていく朝のひととき。

 

それから焙煎所へ。今日の焙煎に活かします。

 

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